CHOQUITOS ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES

- 1 kilos de choquitos pequeños

- 1 cebolla grande picadita

- 2 dientes de ajo picaditos

- 1/2 vaso de vino blanco

- aceite de oliva

- sal

- 1/2 pastilla de caldo de pescado

Poner a pochar en una olla la cebolla con el ajo, cuando comience a tomar color añadir los choquitos, el vino blanco y la 1/2 pastilla de caldo de pescado. Dejamos cocer aproximadamente 7 minutos. Verificamos el punto de sal y servimos con arroz blanco.

GUISO DE RAPE

INGREDIENTES

- 1 kilo de rape cortado en rodajas

- 1/2 kilo de patatas troceadas

- 1 puñadito de gambas

- 2 cucharadas de pisto

- 1 diente de ajo laminado

- 1 cucharadita de mezcla de hierbas aromáticas

- perejil picado

- colorante alimenticio

- aceite de oliva

- sal y una pastilla de caldo de pescado

Poner a freír en una olla el pisto con el ajo, cuando este más o menos hecho se añade el rape y se rehoga unos minutos, luego añadir las patatas y cubrir todo con agua, (no mucha sólo hasta que cubra), se sazona con sal y cuando empieza a hervir se añade la pastilla de caldo, la cucharadita de hierbas aromáticas y el perejil y se deja cocer a fuego muy lento.

Cuando empiezan a ablandar las patatas se añaden las gambas y el colorante alimenticio, y se deja cocer hasta que este hecho las patatas y el rape.

Dejar reposar unos 5 minutos y servir.

ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES

- 1 kilo de almejas

- 2 cebollas grandes muy picaditas

- 2 dientes de ajo muy picaditos

- perejil picadito

- vino blanco

- aceite de oliva

Poner las almejas en una olla con agua y abundante sal unas horas antes de prepararlas para que sueten toda la arena.

En una olla grande poner a pochar la cebolla, el ajo y el perejil en abundante aceite de oliva. Cuando la cebolla este transparente incorporar las almejas bien lavadas y sazonar con sal.

Echar 2 vasos de vino blanco, remover y tapar.

Cuando las almejas estén abiertas verificar si la salsa ha quedado muy liquida, si es así echar un puñadito de pan rallado y remover bien.

Cocer a fuego vivo aproximadamente unos 10 minutos después que se abran las almejas.

DORADA A LA NARANJA

INGREDIENTES

- 2 lomos de Dorada por persona

- 50 grs de mantequilla

- 2 cubiletes de aceite de oliva

- 2 dientes de ajo

- 2 naranjas

- 2 cucharadas de hojas de perejil

- azafrán en hebras

- 1 limón

- 1 cucharadita de maizena

- 1/2 cubilete de licor de naranja (yo utilice cointreau)

Se limpian bien los lomos de las doradas y se dejan con la piel. En una sartén se calienta la mitad del aceite y de mantequilla, y se doran los lomos de dorada, cuando esten listos se retiran de la sartén y se reservan.

Introducimos en el vaso de la TH el perejil picadito, el azafrán, el zumo de las naranjas y del limón colados, la maizena, el resto del aceite y la mantequilla. Programar 5 min. tª 100º, velc.2, cuando termina, se echa el licor de naranja y se vuelve a programar 5 min. 100º, velc.2.

Se coloca la dorada en un plato y se cubre con esta salsa caliente.

CALAMARES EN SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES

- 1/2 kg de calamares troceados

- 1/2 cebolla picada- 2 dientes de ajo picados

- 1 bote de tomate frito

- 1 vaso de vino blanco

- pimienta blanca molida

- sal y aceite

Poner en la cubeta la cebolla y los ajos picados, se cubren de aceite y se pone porgrama 91; 20 minutos.

Pasado este tiempo se añaden el resto de los ingredientes y se programa en el 91 dfurante 1 hora y 10 minutos.

SALMON AHUMADO

INGREDIENTES
- salmón ahumado
- 1/2 cebolla muy picadita
- 1 huevo cocido
- alcaparras
- aceitunas negras
- aceite de oliva

Colocar el salmón en una bandeja estiradito.
En el medio colocar la cebolla picadita, el huevo muy picadito y las alcaparras.
Rociar con aceite de oliva y decorar con aceitunas negras.

PULPO AL AJILLO

INGREDIENTES

- 1 pulpo de aprox. 2 kilos descongelado

- ajo picadito muy finito

- 1 cebolla

- 1 hoja de laurel

- sal gruesa

- pimentón dulce

- pimentón picante (opcional)

- aceite de oliva virgen extra

Cocemos el pulpo en abundante agua con sal, la cebolla y la hoja de laurel, aproximadamente 35 minutos.

Una vez cocido cortarlo en rodajas no muy grandes, y ponerlo en una fuente, echar por encima el ajo picado, sal gruesa, abundante aceite de oliva y espolvorearlo con pimentón molido (yo echo la mitad de pimentón dulce y mitad pimentón picante).

CAZÓN CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES

- 500 grs de cazón

- 5 langostinos

- 1/2 cebolla picada

- 1 diente de ajo picadito

- 1 hoja de laurel

- 3 cucharadas de pisto

- 2 cucharadas de tomate frito

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1 pastilla de caldo de pescado

- 1 bote de patatas

- 1 bote pequeña de guisantes

Programa 91 1 hora y 15 min. a los 10 min. echar la cebolla picada, el diente de ajo laminado, y la hoja de laurel, cuando la cebolla este doradita echar los langostinos y esperar a que se pongan de color naranja, luego echar el pisto, el tomate frito, el vino blanco la pastilla de caldo, el bote de guisantes y medio vaso de agua.

Cuando falten 20 min. para terminar el programa meter en la cubeta el cazón y las patatitas, remover y esperar a que termine el prog.